Dolce di San Martino

Un nuovo progetto di rivisitazione gastronomica con la Pro loco di Treviglio, parallelo a quello che ha dato vita al famoso “Pane del Miracolo”, ha preso forma nelle pasticcerie della città. Il protagonista di questa iniziativa è il “Dolce di San Martino,” destinato a diventare uno dei dolci di riferimento della città di Treviglio. Un dolce che ancora una volta sottolinea il suo legame con gli anni della Civiltà contadina, da tempo ormai scomparsa.
La torta, un omaggio alla semplicità e dal gusto autentico dei dolci della tradizione, attinge ispirazione da autentiche ricette dell’Ottocento. Gli ingredienti sono basici e genuini, che i maestri pasticceri di Treviglio hanno interpretato abilmente mantenendo fede alla tradizione, riscoprendo in chiave dolce la farina gialla del mais coltivato nel territorio e macinata a pietra.